Torta de Calabaza y Coco Sin Lactosa

¿Te gustan los dulces pero querés cuidar tu salud y la de los tuyos? ¡Estás en el lugar correcto! Hoy te traigo una receta deliciosa y saludable: una torta de calabaza y coco sin lactosa. Ideal para esos momentos en los que querés algo dulce pero a la vez nutritivo. La calabaza es una verdura súper versátil y el coco, además de dar un sabor exquisito, aporta una textura increíble. Así que si te quedamos con el antojo, seguime y descubramos juntas cómo hacer esta torta que te va a encantar.

La mejor parte es que esta receta es perfecta para compartir, ya sea en una merienda con amigas o en una reunión familiar. La calabaza le da un toque especial, y el coco… bueno, ¡el coco es amor puro! Te prometo que no te vas a arrepentir de probarla. Además, es una torta saludable, libre de lácteos, por lo que la pueden disfrutar todas las personas, incluso aquellas que son intolerantes a la lactosa.

Ingredientes para la Torta de Calabaza y Coco Sin Lactosa

• 2 tazas de puré de calabaza
• 1 taza de leche de coco (puede ser enlatada o de cartón)
• 1 taza de coco rallado
• 1 y ½ tazas de harina de almendra o harina de avena
• ¾ taza de endulzante (puede ser miel, azúcar mascabo o stevia al gusto)
• 1 teaspoon de polvo de hornear
• 1 teaspoon de canela en polvo (opcional)
• ½ teaspoon de sal
• 2 huevos

La calabaza es una fuente rica de vitamina A y fibra, y te recomiendo usarla asada o hervida y luego hecha puré. Para la leche de coco, si nunca la usaste, pensá en que es una alternativa perfecta a la leche de vaca. Da una cremosidad especial a la torta. Si no encontrás leche de coco, podés usar leche de almendra o cualquier otra leche vegetal que te gusten.

Manos a la obra: Cómo Preparar la Torta

1. Precalentá el horno a 180ºC.
2. En un bowl grande, mezclá el puré de calabaza con la leche de coco y los huevos. Batí hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Agregá el coco rallado, el endulzante, la canela, el polvo de hornear y la sal. Mezclá bien.
4. Por último, incorporá la harina de almendra o harina de avena. Revolvé hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Vierte la mezcla en un molde previamente enharinado o aceitado para evitar que se pegue.
6. Horneá durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Una vez lista, dejala enfriar antes de desmoldar.

Si te gusta el dulce, podés espolvorear un poco más de coco rallado por encima o sumarle una cobertura de chocolate negro sin lactosa. ¿Te animás? ¡El resultado es espectacular!

Alternativas y Consejos

Si te quedó un poco de puré de calabaza, no lo tires, podés usarlo para hacer una crema, sopas o incluso agregarlo a tus batidos. La calabaza da un sabor único y lo mejor es que es muy fácil de conseguir en cualquier verdulería. Mirá bien en la heladera antes de ir de compras. También hay algunas canciones que pueden hacer la experiencia de hornear aún más divertida. ¿Por qué no ponerte “La Bicicleta” de Shakira y Carlos Vives? ¡Te hará sentir en verano mientras cocinás!

Disfrutá y Compartí

Esta torta de calabaza y coco sin lactosa no solo es deliciosa, sino también una opción saludable para compartir, así que no dudes en llevarla a cualquier reunión. Te aseguro que a todos les va a encantar. No olvides contarme cómo te salió y si le hiciste algún cambio. Eso es lo lindo de cocinar, siempre hay espacio para la creatividad.

Así que, ¿listos para poner manos a la obra? Esta receta te espera, y más allá de lo deliciosa que es, también te hará sentir bien al hacer algo bueno para tu cuerpo. ¡A cocinar se ha dicho!