Receta de Sacher Torte Austríaca: Chocolate Intenso

¿Te acordás de esa torta de chocolate que te hizo tu abuela cuando eras chica? Esa que te llenaba de alegría y que siempre era el centro de atención en cada cumpleaños. Hoy, quiero hablarte de una joya de la repostería austriaca: la receta de Sacher Torte. Este postre no es solo una torta de chocolate, es una experiencia en cada bocado. Te cuento cómo hacerla para que, al probarla, sientas que estás en una cafetería en Viena, disfrutando de un café y la mejor torta del mundo.

La Sacher Torte es una torta clásica que lleva una base de chocolate intenso, mermelada de albaricoque y un glaseado de chocolate que la hace irresistible. Pero, como verás, hacerla no es tan complicado como parece. A lo largo de este artículo, te voy a dar todos los detalles que necesitás, desde los ingredientes hasta el paso a paso. ¡Así que prepará tu delantal y vamos a meternos en la cocina!

Ingredientes para la Sacher Torte

• Chocolate negro (200 g)
• Manteca (100 g)
• Azúcar (150 g)
• Huevos (4, separados en claras y yemas)
• Harina (100 g)
• Mermelada de albaricoque (200 g)
• Agua (un chorrito para el glaseado)
• Glaseado:
• Chocolate negro (200 g)
• Azúcar (50 g)
• Agua (100 ml)

Es importante que uses un chocolate de alta calidad para el glaseado. Esto no es un detalle menor; el chocolate de buena calidad le va a dar un sabor mucho más profundo y un acabado brillante. Y no te olvides de la mermelada: asegurate de que sea de albaricoque porque es esencial para darle ese toque característico que hace a la Sacher Torte única.

Pasos para preparar la Sacher Torte

Ahora sí, ¡manos a la obra! Acá van los pasos que seguís para hacer esta delicia:

1. Prepara el horno: Precalentá el horno a 180 grados Celsius. No te olvides de enmantecar un molde de 22 cm y cubrirlo con papel manteca.
2. Derretir el chocolate: En un bowl, poné el chocolate negro y la manteca. Colocá sobre un cazo con agua caliente y dejá que se derrita todo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
3. Batir los huevos: En un bol aparte, batí las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Agregá la mezcla de chocolate derretido (dejá enfriar un poco antes de añadirlo).
4. Añadir la harina: Tamizá la harina e integrala suavemente con una espátula a la mezcla, evitando que se baje.
5. Batir las claras: En otro bol, batí las claras a punto nieve y luego integralas a la mezcla anterior, despacito y con movimientos envolventes.
6. Hornear: Volcá la preparación en el molde y horneá por unos 40 minutos. Cuando esté lista, dejá enfriar en el molde unos minutos antes de desmoldar.
7. Preparar el glaseado: Mientras se enfría la torta, prepará el glaseado. En una cacerola, coloca el chocolate, el azúcar y el agua. Cociná a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté homogénea.
8. Montar la torta: Una vez que la torta esté fría, cortala por la mitad y untá mermelada de albaricoque en el medio. Luego, cubrila con el glaseado de chocolate, asegurándote de que caiga por los bordes para un efecto visual impresionante.

El toque final

Para servir, podés acompañar la Sacher Torte con crema chantilly o agua fresca. Y si estás buscando una buena onda mientras cocinás, por qué no poner un poco de música de Spinetta de fondo. Las canciones de él tienen una vibra muy especial que te puede inspirar mientras mezclás la harina y el chocolate.

Disfrutá tu creación

Una vez que hayas terminado, sentate a disfrutar de tu Sacher Torte. Cada bocado va a ser como un abrazo de chocolate. No te olvides de sacar algunas fotos para compartir con tus amigas o en tus redes sociales. ¡Te prometo que te van a pedir la receta!

Así que, ¿te animaste? Con esta receta de Sacher Torte, vas a deslumbrar a todos en tu próxima reunión. No hay nada como una buena torta de chocolate para levantar el ánimo. Espero que te haya gustado este paso a paso y que la disfrutes tanto como yo. ¡Feliz horneada!