Receta de Sacher Torte: Clásico Austríaco con Chocolate

¿Quién no ha tenido un antojo de una buena torta de chocolate a la hora del café? A veces, encontramos recetas que parecen complicadas, pero hoy quiero contarles sobre el clásico postre austríaco: la receta de Sacher Torte. Este delicioso pastel es ideal para esos días en los que querés mimarte un poco, o para sorprender a tus amigos en una merienda. Te prometo que al final de esto, no solo vas a saber cómo hacerlo, sino que también vas a tener ganas de comerte un pedazo mientras escuchas una buena canción de fondo.

La Sacher Torte es famosa no solo por su riquísimo sabor a chocolate, sino también por su combinación de texturas: lo suave del bizcocho y la mermelada de albaricoque que la hace irresistible. Pero antes de seguir, vamos a organizar un poco la cocina y preparar los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta maravilla. ¡A sacar el delantal!

Ingredientes

• 200 gr de chocolate oscuro
• 125 gr de mantequilla
• 110 gr de azúcar
• 5 huevos (yemas y claras separadas)
• 140 gr de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 gr de mermelada de albaricoque
• Para el glaseado:
• 150 gr de chocolate oscuro
• 150 ml de crema de leche

Es importante que uses chocolate de buena calidad para que el sabor de la torta sea inolvidable. Por otro lado, la mermelada de albaricoque es la clave del éxito de esta receta. Aportará ese toque agridulce que contrasta perfectamente con lo dulce del chocolate. Si no conseguis albaricoque, podés usar mermelada de durazno, ¡pero el sabor tradicional se logra con el albaricoque!

Preparando la Sacher Torte

Ahora que ya tenemos todo, vamos a la parte divertida: ¡a cocinar! Lo primero que tenés que hacer es precalentar el horno a 180°C. Mientras el horno se calienta, le damos un poco de amor a esos ingredientes.

1. **Derretir el chocolate y la mantequilla**: En un recipiente, coloca el chocolate junto con la mantequilla y calentá a baño maría. Revolvé hasta que se derrita todo. Retirá del fuego y dejá enfriar un poco.

2. **Mezclar las yemas y el azúcar**: En otro bol, batí las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien integradas y cremosas.

3. **Combinar**: Una vez que el chocolate y la mantequilla están tibios, agregá la mezcla de yemas y azúcar poco a poco, mezclando bien. Después, incorporá la harina en forma de lluvia y mezclá suavemente.

4. **A batir las claras**: En un tercer bol, batí las claras a punto nieve. Cuando estén firmes, incorporalas a la mezcla de chocolate despacito, con movimientos envolventes para que no se bajen.

5. **Hornear**: Verté la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y llevá al horno por aproximadamente 40-45 minutos. ¡No te olvides de pincharlo con un palito para ver si está listo! Si sale limpio, ¡la torta está perfecta!

El toque final: Glaseado y mermelada

Una vez que la torta esté fría, la sacás del molde y la cortás por la mitad horizontalmente. Rellená la parte inferior con una buena capa de mermelada de albaricoque y poné la otra mitad arriba.

Para el glaseado, tenés que calentar la crema de leche y, cuando esté caliente, agregar el chocolate picado. Revolvé hasta que todo se derrita y quede bien liso. Cubrís la torta con este glaseado y dejás enfriar un poco antes de servirla. ¡El aroma que va a inundar tu cocina es una locura!

Un momento para disfrutar

Y ahí la tenés, tu deliciosa Sacher Torte lista para disfrutar. Imaginá compartir una porción con amigos, mirando el atardecer, mientras de fondo suena “Chocolate” de The 1975. ¡Ese es el plan perfecto!

Te aseguro que no hay nada como sacar la torta del horno y disfrutarla con un café o un té. Así que, ¡manos a la obra! No hay mejor manera de aprender a hacer una torta que con práctica y un poco de amor. Espero que disfrutes tanto preparándola como comiéndola. ¡Buen provecho!